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April 21, 2015

Die Toskana, wie ein guter Wein, ist seit einiger Zeit im Kommen

Von den Etruskern über die Römer bis hin zur Renaissance ist die Toskana möglicherweise die größte Kunstschatzkammer der Welt, von außergewöhnlichen Gemälden und Skulpturen bis hin zu Fresken und architektonischen Meisterwerken.

Besucher der Toskana kommen aus vielen Gründen in die Toskana. Viele kommen auf der Suche nach bildender Kunst, andere, um die außergewöhnliche Landschaft zu erkunden. Gourmets und Weinliebhaber kommen in die Toskana, um die einfache, aber wunderbare Küche und den Wein zu genießen. Wanderer genießen die Bergpfade, Radfahrer die sanften Hügel, Sommerurlauber die Meeresküste und die Inseln. Studenten kommen, um die schöne italienische Sprache und Kultur kennen zu lernen.

In der Toskana gibt es viel zu sehen und zu tun, die Herausforderung besteht eigentlich darin, wo man anfangen soll. Sicherlich sollten die meisten mit Florenz beginnen und dann weiter nach Siena und Pisa gehen. Der Appell der città di arte, der Kunststädte, ist beeindruckend: Arezzo, Cortona, San Gimignano und Lucca sind auffallend. Je mehr man die Region kennen lernt, desto außergewöhnlicher erscheint die Toskana.

Dinge, die Sie in der Toskana tun sollten

Essen und Trinken in der Toskana

In der Toskana gibt es viele Restaurants, Cafés und Pizzerien, die traditionelle typische Gerichte anbieten, und wenn Sie auf der Suche nach einem authentischen Ort sind, an dem Sie die wahre toskanische Küche und die Spitzenweine der Toskana kennen lernen können, dann sind einige Vorschläge von Einheimischen hilfreich, um die besten auszuwählen.

Wenn man im Ausland ist, ist die Wahl eines Ortes zum Essen nicht immer so einfach, wie es scheint. Viele Restaurants und Cafés weisen auffällige Zeichen auf, um Touristen mit irreführender Werbung anzulocken: Im Allgemeinen ist die Tatsache, dass ein Ort nur mit Touristen überfüllt ist, immer ein negatives Signal. Im Gegenteil, wenn Ihnen auffällt, dass viele Einheimische an einem bestimmten Ort essen, dann nehmen Sie ohne Zweifel Platz: traditionelle toskanische Gerichte und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis sind garantiert!

Jede Stadt in der Toskana hat ihr eigenes Straßenessen

Wir sprechen von Gerichten und Speisen, die die Grundlage der lokalen kulinarischen Traditionen bilden, wie z.B. die Trippa und das Lampredotto aus Florenz – außer dass dies früher normale Gerichte waren, die von der Mutter oder Großmutter zu Hause nach einem Familienrezept zubereitet wurden. Gerichte, deren Zubereitung Zeit und Sorgfalt erforderte – und Mahlzeiten, an die wir gewöhnt waren, wenn wir von der Arbeit nach Hause kamen.

Heute essen wir oft an unserem Schreibtisch oder auf der Straße zu Mittag, ohne jemals wirklich genug Zeit zu haben, uns an einen Tisch zu setzen und eine vollständige Mahlzeit zu genießen.

Und so haben wir die Straßenküche kennen gelernt, die es uns in ihrer Defensivität umso mehr ermöglicht hat, alle lokalen Spezialitäten zu kosten!

Einfach, schnell und wirtschaftlich

In der Toskana sind diejenigen, die beliebter sind, immer die Panini. Sie sind eine Lösung mit tausend guten Gründen, da sie mit fast allem gefüllt werden können, von einer “cotaletta” bis zu einer “frittata”, die als alternative Mahlzeit noch leichter und kalorienärmer als eine Mahlzeit im Sitzen ausfällt.

Das Brot aus der Toskana, typischerweise ohne Salz, lässt sich mit fast jeder geschmacklichen Zutat kombinieren, da die Aromen nicht miteinander konkurrieren. Das klassische Panino mit Prosciutto, Salami oder Mortadella – sie sind alle gut. Und die Variationen sind endlos, fügen Sie einfach Käse, Mayonnaise oder eine der schmackhafteren Saucen mit Pilzen oder Artischocken hinzu.

Florenz ist die Schutzpatronin für einen Panino con la Trippa oder Lampredotto (auch wenn man ihn heute fast überall findet). Dieses Gericht wurde in der Hauptstadt Florenz geboren und von dort aus verbreitet. Es ist eine völlig neue (und köstliche) Art, ein traditionelles Gericht zu genießen, das früher nur am Tisch mit der Familie gegessen wurde – lachen und scherzen während der Mahlzeiten… denn wie die Italiener Ihnen sagen werden – eine tavola non si invecchia, (Essen macht Spaß!)

Die Stände, die (paninari oder porchettari), könnenüberall gefunden werden, aber vielleicht sollten Sie, wenn Sie einen authentischen Geschmack wollen, Nerbone am Mercato Centrale di San Lorenzo in Florenz probieren…der einstimmig als einer der besten in der Region gewählt zu werden scheint.

Wenn man über Schweinebraten oder einen Porchettaro spricht, bezieht man sich auf einen Stand, an dem speziell Panini mit Schweinefleisch verkauft werden, das nach typisch toskanischer Art gebraten wird, etwas, wozu kaum jemand Zeit hat – so wie früher auch.

Die Porchetta ist ein über der Glut gebratenes Schweinefleisch mit einer speziellen Geschmackskombination aus Salz und Pfeffer, so wie es die Tradition vorschreibt.

Nächtliche Snacks

Das klassische Panino mit Porchetta, das außerhalb der Grenzen von Florenz neben der Trippa und dem Lampredotto die erste Wahl ist, fand man normalerweise nur bei Sagras oder lokalen Festen oder sogar bei einem Mitternachtsimbiss, bevor man sich nach der Diskothek nach Hause begab… wenn Sie jemanden fragen, war es nach einem Abend mit Freunden ein Muss. Und natürlich hatte jeder seinen Lieblingsplatz zum Anhalten.

Natürlich sind die Möglichkeiten vielfältig, es gibt das panino con la porchetta, oder einen Hamburger, Hot Dog, ein panino mit Wurst und gegrillten Zwiebeln…. verspricht immer einen guten Schlaf!

Vergessen Sie nicht, dass das klassische Panino auch mit Focaccia o schiacciata zubereitet werden kann, im Gegensatz zum typischen toskanischen Brot, das ohne viel Geschmack betrachtet wird, da es das Aroma von Olivenöl und eine gute Dosis Salz enthält.

Handwerkliches Bier aus der Toskana

Einzigartig mit natürlichen Inhaltsstoffen

Wie kann man ignorieren, dass Italien bei der Zahl der Kleinbrauereien (weltweit!*) auf Platz 3 rangiert?

Nicht, dass sie Trauben auf die Herstellung von Bier umstellen (das tun sie bereits mit der Produktion von Rosato, und für manche scheint das ziemlich blasphemisch zu sein).

Doch die Italiener – vor allem die Toskaner – sind extrem gut darin, Dinge nach ihrem eigenen Bild zu schaffen, und handwerkliches Bier ist da keine Ausnahme. (Fragen Sie sie einfach, wer das Telefon erfunden hat oder wer den ersten Freiflug hatte?**)

Bier in der Toskana

Auf jeden Fall gibt es in der Toskana eine Fülle von Zutaten, die praktisch ein gutes, wenn nicht sogar großartiges handwerkliches Bier hervorbringen, und diese örtlichen Brauer haben Rezepte entwickelt, die alle am besten nutzen.

Herstellung mit lokalen Aromen

Wir halten die Toskaner seit langem für besonders “gewieft”. Mit anderen Worten, sie sind in der Lage, mit dem, was sie zur Verfügung haben, köstliche und schmackhafte Mahlzeiten zu kreieren, und das kann man auch von ihren Bieren sagen, wo sie “die Verbindung mit dem Territorium stärken”, indem sie lokale Produkte verwenden.

Die seltsamsten Produkte, die bei der Herstellung verwendet werden: biologisches und einheimisches Getreide von lokalen Bauern, der typische Honig der Gegend, der Sapa des lokalen Weins (Sapa ist ein altes natürliches Süßungsmittel, das aus dem Most des Weins hergestellt wird), Safran – ein Produkt, das in der mittelalterlichen Tradition verwurzelt ist, und selbst die Kartoffel ist nicht unbemerkt geblieben und liefert einige außergewöhnliche und faszinierende Geschmacksrichtungen.

Category: Unkategorisiert
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